《米其林指南》是一本舉世聞名的暢銷刊物，每年都會精挑細選出最佳的餐廳和酒店，涵蓋範圍遍布全球30多個國家及地區。2018年米其林首次登台至今，「臺北米其林指南」成功帶動餐飲話題，並引發許多追星饕客來臺享受美食。11/14米其林正式宣布，2020年米其林指南評鑑將跨出臺北，首度跨足擁有多元餐飲文化的新興都市「臺中」，推出集合雙城魅力於一本的「米其林指南 臺北．臺中」。米其林指南亞洲區總監Nicolas Achard表示：「米其林指南過去兩年來發現臺灣除了臺北以外，還有許多城市都充滿潛力，隨著2020年米其林指南評鑑及推薦範圍擴大，期望讓世界看見更多的臺灣美食魅力。」

米其林指南透過介紹世界各地的特色美饌來表彰精采豐富的料理文化，2018年米其林指南登台，讓臺北繼巴黎、紐約、東京等各大城市的腳步之後，成為第31個擁有米其林指南的目的地，獲得推薦和成功摘星的餐廳及廚師大幅提升其地位和聲譽。

臺北米其林指南為臺灣的餐飲界搭建了向世界展示自己的平臺，不僅廚師名聲遠播，在地豐饒的物產更吸引諸多星級主廚來台客座交流。米其林三星餐廳 Alain Ducasse au Plaza Athénée的主廚Alain Ducasse來台時曾表示：「臺灣擁有許多天然、美味、營養的食材，值得被國際關注。」被譽為廚藝界明日之星且曾任職於米其林三星餐廳Azurmendi行政主廚的Aisha Ibrahim，對臺灣農作物的甜度、口感和品質感到驚艷，更以逾90%比例的臺灣在地食材打造新菜單。過去兩年間臺灣整體餐飲業展現出蓬勃的能量，吸引世界各地星級主廚、追星族來台感受在地飲食文化、體驗臺灣風土之悅。

米其林看好臺灣餐飲產業發展潛力， 2020年米其林指南評鑑及推薦範圍將從現有的臺北擴大到「臺中」，期望讓世界看見更多擁有豐沛能量的臺灣餐飲文化。臺灣擁有多元的特色美食及餐飲文化，米其林也非常榮幸能藉由米其林指南逐步為全世界的消費者，推薦更多與眾不同的風味食物及技藝卓越出色的餐廳與廚師。

「臺中」為全台第二大城，位處臺灣交通樞紐，近年城市進步快速，餐飲產業也隨之蓬勃發展，擁有許多令人印象深刻的在地美食。臺中餐飲創意能力可謂全臺翹楚，尤其特色地方小食極受歡迎，著名逢甲夜市商圈更有近1800個攤商店面，收納各種臺灣美食，每年創造近百億產值。臺中美食融合世界精粹，隨著豐富的時尚餐廳以及各式各樣特色餐館接連進駐臺中，各項優勢所創造的餐飲商機令人驚嘆。

你一定知道Michelin米其林這個品牌不只做輪胎，享譽世界的美食評鑑聲譽也有超過100年經驗，他們所發行的「米其林指南」也像美食界聖經一般地存在著，雖然說口味這件事很看個人偏好，不過米其林指南的評鑑自有一套全球統一的五大準則，適用於不同國家與地區的美食，包含：盤中的食材、準備食物的技巧和口味的融合、創新水準、是否物有所值，以及烹飪水準的一致性，還是相當有參考價值的一種評鑑，為此，全球各地的餐飲業無不以獲得米其林評鑑的認可為榮，摘下米其林星級認證幾乎就是美食保證。

米其林指南曾在去年11月宣布即將登台，3/14也正式公佈第一本臺北米其林指南精選名單，總計有110家餐廳上榜，囊括33種不同的料理風格，而110家餐廳中，總共20家餐廳摘星。米其林指南國際總監米高•艾利斯（Michael ELLIS）說：「臺北是一個美食文化多元融合的城市，擁有數不盡的美食種類，進而孕育出活潑又創新的精彩佳餚，讓本地的食客都驚喜連連，總是能體驗層出不窮、新穎別緻的口味。」，當然，除了20家摘星的餐廳之外，還有36家「必比登推介」親民的美食小吃，再加上數十家精選的「米其林餐盤」餐廳如果你在台北也一定吃過好幾家。

在臺北米其林指南首次發行的精選名單中，粵式料理餐廳頤宮是唯一榮獲米其林三星餐廳，頤宮以道地正統的烹飪功夫呈現精巧細膩的廣式和其他中式料理，國際總監艾利斯說：「陳主廚和他的工作團隊個個都是精通各式中華料理的烹飪行家，這裡的用餐體驗氣派非凡，真的很值得專程到此賞味！他們的火焰片皮鴨三吃和龍蝦、豆腐料理的滋味絕妙，原味蛋塔也教人再三回味，所有的餐點都獲得米其林評審員的一致推崇。」

二星餐廳則有兩家，分別是祥雲龍吟和請客樓，祥雲龍吟是一間日式時尚料理餐廳，採用臺灣當地最優質的食材入饌，並將臺灣美食的精妙元素引入烹調之中，進而成就出極富創意的現代日本料理。而請客樓則是一間中式餐廳，其所供應的湘川料理經過廚師的精心巧手，全都幻化成一盤盤雅緻悅目、口感質感俱佳的美味珍饌。

一星餐廳一共有17家，涵蓋歐式時尚料理、日式料理、燒烤、杭州菜等種類，名單中以歐式料理跟日式料理居多，其中臺式料理金蓬萊遵古臺菜和明福臺菜海產也獲得了米其林一星的肯定。比較有趣的是明福台菜海產，儘管摘下一星，卻沒有派人代表出席記者會，可能正忙著做著名的佛跳牆吧，或者，對於米其林星級評鑑不是那麼在意？

米其林曾在上周發布「必比登推介」美食精選名單，共有36家餐館入選，其中10家為夜市街頭美食，這份名單顯現出夜市早已融入臺灣民眾的日常生活，在臺灣人的心目中，夜市不僅僅是個觀光景點而已，它是一個小吃滿街、飽足口腹的美食殿堂。「必比登推介」美食精選名單同樣也收錄了多達11種風味的美食料理，臺灣出了名的牛肉麵和正宗臺灣美食也包括在內，在歐洲，「必比登推介」餐廳的價格普遍訂在 36 歐元（約 1300 台幣）左右，不過在台灣，大多數你只要花幾百元就可以吃到，甚至一碗90元的建宏牛肉麵或60元的阿男麻油雞。

完整精選名單可上2018年臺北米其林指南官網查詢：https://guide.michelin.com/tw/en/taipei

或去書店買一本臺北米其林指南吧，名單包括：
✓ 1家米其林三星餐廳
✓ 2家米其林二星餐廳
✓ 17家米其林一星餐廳
✓ 36家「必比登推介」美食餐廳